进入农历五月以来，温度逐渐升高，即将迎来一年里最难熬的毒五月。

毒五月的来历：农历五月以后天气较炎热，蚊子、苍蝇、蜈蚣等生物，开始频繁活动，威胁到了古人的生活，故称五月为“恶月” 或 “百毒月”。

老一辈常说：“五月吃3宝，毒邪绕着走”，这3宝指的是啥?夏季比较炎热，常常使人上火，所以这“3宝”都有清热去火、解毒降暑的作用。

第一宝：苋菜

老话说：“五月苋，金不换”，苋菜含有铁、钙、胡萝卜素等，有清热解毒、消炎降火的作用，所以在五月最适合吃苋菜。

做法：【蒸苋菜】

1.准备一把苋菜，摘下嫩叶放在盆里，加入清水洗净，多清洗几遍，控干水分放入盆中，加入植物油用手抓匀，再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。

2.锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖开大火，把水烧开后放入拌好面粉的苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。

3.三分钟后，把蓖子端出锅，把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散，再撒上一点食盐，颠盘拌匀后装在盘里。

4.用蒜臼子捣一点蒜泥，捣蒜泥时加一点食盐，再倒入适量的芝麻油、生抽搅拌均匀后倒在蒸好的苋菜上，也可以在拌散苋菜时拌入。

5.好了，一道简单好吃的蒸苋菜就做好了。

第二宝：芹菜

芹菜是一种常见的蔬菜，也属于苦味食物，含有大量的纤维素和维生素C，可以促进肠胃蠕动，同时有消除肝火、清热利尿的作用。

做法：【蟹味菇炒芹菜】

1.准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。把比较大的芹菜从中间划开，切成段洗干净。半根红椒切成丝，大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片备用。

2.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。

3.锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇继续翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好的吸附在食材表面，翻炒均匀就能出锅装盘了。

4.好了，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。

做法：【芹菜炒鸡蛋】

1.准备一把芹菜梗，清洗干净后切成段。胡萝卜半根，用波浪刀切成宽条。

2.碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉增加底味，淋入一些白醋增加滑嫩感，搅拌打散成蛋液备用。

3.锅内烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，用筷子轻轻地搅动，蛋液全部定型以后颠锅翻炒几下就熟了，倒出来备用，鸡蛋不要炒太久不然吃着就不嫩了。

3.烧半锅开水，淋入少许植物油，保持鲜亮的色泽防止营养流失，把芹菜和胡萝卜放入锅中汆煮一下，煮至再次开锅即可倒出来，迅速用凉水冲洗过凉。

4.锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入控过水分的配菜，大火快速翻炒均匀，调味只需要放食盐和鸡粉就可以了，保留菜品的清香，继续翻炒化开调料，再倒入鸡蛋，大火翻炒至香味融合即可出锅。

5.好了，一道清淡少油的芹菜炒鸡蛋就做好了。

第三宝：苦瓜

“夏吃苦，胜过补”，苦瓜是夏季的时令蔬菜，具有清热解暑、清暑泻火、除邪热的作用，是五月清热去火的最佳食物。

做法：【凉拌苦瓜】

1.准备苦瓜一根，先切掉两头再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦最好去除干净，在苦瓜表面每隔1厘米片上一刀，不要切断再改刀切成均匀细丝，放入清水中浸泡10分钟，浸泡更够减少苦瓜的苦味。

2.准备红椒一片，切成丝，和苦瓜放在一起用来配色，大蒜几粒切成蒜末。

3.把浸泡好的苦瓜捞出来，控水备用。准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克，白糖少许中和一下苦味，味精1克，白醋5克，香油5克，把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。

4.好了，一道清爽开胃的凉拌苦瓜就做好了。

做法：【苦瓜玉米粒】

1.准备苦瓜一根，从中竖切成两半，用勺子挖去中间的苦瓜瓤，再将苦瓜切片放入盘中备用。

2.准备玉米粒半碗，红椒半个切成玉米粒的大小，和玉米放在一起，葱白一根切成颗粒，大蒜4粒切成片，抓入一把红干椒备用。

3.锅里加入清水，再倒入少许的植物油，加入植物油能使菜色更加鲜亮，水烧开后倒入玉米粒和苦瓜，焯水20秒即可捞出，用凉水冲洗，用凉水冲洗能快速地把苦瓜的温度降下来，防止苦瓜发黄。

4.锅里倒入植物油，倒入葱、蒜、红辣椒爆香，再倒入焯过水的苦瓜和玉米粒，快速翻炒片刻，加入适量的食盐，胡椒粉，翻炒花开调料以后勾入水淀粉，开大火翻炒收一下汤汁，再加入明油，翻炒几下即可出锅。

5.好了，一道清淡去火的苦瓜玉米粒就做好了。

(第一美食编辑：夏天)